10年前に、「大宜味から日本を健康にしたい！」という思いで東京から引っ越してきた中島夫婦が始めた和蕎麦屋さんです。

沖縄では「蕎麦」の漢字が見慣れないほど、蕎麦文化が少ないので、周知してもらうまでにとても苦労されたそうです。

〒905-1315 沖縄県国頭郡大宜味村大保３２６−２２４

那覇から車で３時間。

国道５８号線を北上して、大宜味道の駅で右折し、道なりにすすむと黄色い看板が目印です。

蕎麦は玄米よりも栄養がある。体に100%栄養が吸収され、消化不良を起こさない。その栄養価の高さから蕎麦にこだわりました。

江洲の花の蕎麦は、地元大宜味で作られた蕎麦の花からとれた蕎麦粉で作られています。

お客さんが来店されてから打ち始めるので、風味のよい二八蕎麦が楽しめます。

江洲の花では、お客様がいらしてから蕎麦を打ち始めるので、お出しするまでに時間がかかります。

その待ち時間を楽しませる工夫として考えたのが地域で作られた山菜やフルーツを利用した「天ぷら」です。

多い時で１７種類でるという食べ放題の天ぷらは、メインが蕎麦なのか天ぷらなのかがわからなくなるほど、たくさん出てきます。

食べきれなかった天ぷらは持ち帰りもOKです。

これは「出かけても常に夕飯を気にかけるお母さんの心配事」を気にかける早苗さんの優しさから始まりました。